Barszcz ukraiński to tradycyjna zupa pochodząca z kuchni ukraińskiej, która jest popularna również w Polsce i innych krajach Europy Wschodniej. Jest to odmiana barszczu, zupy na bazie buraków, charakteryzująca się bogatym, czerwonym kolorem i intensywnym smakiem.
Zupa jest gęsta, sycąca i często podawana z dodatkiem śmietany oraz koperku. W niektórych wersjach dodaje się też pomidory lub koncentrat pomidorowy, co wzbogaca smak.